UPRT : Union des Personnels de la Restauration Territoriale

 

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Point documentation est mis à votre disposition sur ce site hébergé par Fabrice ALRIC  Gestionnaire du restaurant municipal de la ville d'Issoire-.  http://www.issoire.fr/Education-enfance/Restauration-scolaire

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U.P.R.T. la diffusion des savoirs - le partage des savoirs faire.

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Le hasard du net ou vos recherches orientées vous on guidé sur notre site.Passionnés par notre métier..la restauration collective ; nous vous proposons des liens et documents que nous pensons utiles.Bonne visite et fructueuses recherches à tous.
Gilles Garcia
Président de l’UPRT

les documents  les liens 

la Règlementation  

 

 

BIO et

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et plus

 

 

 

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ARGENT...FINANCES....MARCHES Bibliothèque

Guide budgétaire des EPLE document d'aide non officiel

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 GUIDE DES BONNES PRATIQUES N°18

La Qualité Comptable au service d’une gestion performante des collectivités locales

Suppression de la taxe professionnelle, réforme territoriale,
achèvement de la carte intercommunale, réforme de l’organisation
territoriale de l’Etat… les collectivités locales sont actuellement
confrontées à de nombreux changements d’ordre institutionnels et
financiers.

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Le rôle du contrôleur de gestion 

document Marketing Etudiant

Etudiant en marketing ? Enfin un portail marketing gratuit ! Documents à télécharger (cours, exposés, mémoires, définitions)

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Le prix a-t-il encore une valeur

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La gestion des coûts, de la qualité et des délais dans la restauration 
www.iemniae.univ-nantes.fr/
La production de services (dénommée par Eiglier et Langeard .... Le ratio de .... très largement étudiée au niveau mondial et la restauration collective qui a ses .... cuisiniers sont assez peu sensibles à la prise en compte de la profitabilité des ...

La gestion des coûts matière : un facteur clé de la compétitivité des entreprises de restauration collective

Préparé par : Mohamed ELHILALI
Mohamed METOUJNI
Sous la direction de : Monsieur A. MAZOUZ

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ARGENT...FINANCES....MARCHES Bibliothèque

LE SERVICE PUBLIC DE LA RESTAURATION COLLECTIVE A L'ECHELON COMMUNAL   Emilie FORESTIER

Institut d'Études Politiques 14 avenue Berthelot 69365 Lyon Cedex 07

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Le contrôle de gestion dans des bureaucraties professionnelles non lucratives. Une proposition de modélisation

Université Paris Dauphine

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Guide de l'étiquetage et de l'exactitude des prix

Téléchargez le Guide de référence et de bonnes pratiques en matière d'étiquetage et d'exactitude des prix. Du CQCD

Le CQCD, leader incontournable du secteur du commerce de détail, a pour mission de représenter, promouvoir et valoriser ce secteur au Québec et de développer des moyens pour favoriser l'avancement de ses membres. 

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Analyse comparée de la compétitivité des industries agroalimentaires françaises par rapport à leurs concurrentes européennes 

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ARGENT...FINANCES....MARCHES DEMATERIALISATION 

 La signature électronique  dans le droit de la preuve - Exposé Marketing Etudiant

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 Guide de la dématerialisation 

Guide pratique de la dématérialisation des marchés publics

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 La dématerialisation Marlène PASSAVANT mémoire ENSP

Dans le cadre du développement de ce mémoire, nous entendrons la fonction achat ... la contractualisation interne, application du projet médical 2003-2007

En savoir plus....cliquez ici  : EHESP – Ecole des hautes études en santé publique - Avenue du Professeur Léon Bernard - 35043 Rennes Cedex

 L'achat public local en procédure adaptée : 

pourquoi et comment mettre en place un guide interne de procécudures ?   Fort Céline

En savoir plus....cliquez ici  : Sciences Po Lyon Les mémoires, travaux et rapports

ARGENT...FINANCES.... MARCHES PUBLICS

L'accès des PME aux marchés publics   Chretin-Rochette Laure    PDF

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   OSEO lance oseo.tv

Les membres du Réseau Commande Publique ont présenté, le 2 février 2011, à la Présidence du Sénat, un recueil de 10 propositions visant à améliorer l’accès des PME à la commande publique. 

         Les 10 propositions présentées au Sénat (485,87 ko)

  OSEO ...sites Web

Marchés publics et petites entreprises

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La circulaire NOR : ECOM0620004C du 3 août 2006 prise pour l’application du code des marchés publics est abrogée.

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  NOTE METHODOLOGIQUE

Marchés publics - comment remplir des exigences environnementales et sociales ?

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04.01.2010 - Marchés publics : Publication du Guide des Bonnes Pratiques

Publication du nouveau Guide de bonnes pratiques en matière de marchés

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La Bibliothèque de la RAB Marchés Publics

Responsables de services de commande publique, praticiens ou juristes spécialisés en marchés publics

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PROCEDURES DE RECOURS EN MATIERE DE PASSATION DES MARCHES PUBLICS

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Paul HALLART    Fondateur de l'UPRM

Cuisine Centrale de Rochefort sur Mer

Livret d'Accueil  Cuisine Centrale de Rochefort sur Mer

 

ARGENT...FINANCES....MARCHES Bibliothèque

De l'acheteur "cost killer" à l'acheteur "business partner
L'utilisation du contrôle pour se créer une identité socialement valorisée
Hicham SEBTI1 - Ludivine REDSLOB - Benoit GERARD - Université Paris Dauphine – DRM
GESTION OPTIMALE de la TRESORERIE des ENTREPRISES
Thèse pour le Doctorat d'Etat en Gestion présentée et soutenue publiquement par Jean-Claude JUHEL Septembre 1978
Discours et institutionnalisation des pratiques managériales
le cas des politiques de réduction des coûts - Auteur : Anne Rivière – Professeur au Groupe ESC Toulouse
  GUIDE N° J3-2001 DU 21-06-2001
POUR L’ETUDE, LA PROGRAMMATION, LA CONCEPTION, LA REALISATION ET L’EQUIPEMENT DES LOCAUX DE RESTAURATION COLLECTIVE

 DEVELOPPEMENT DE LA MICRO ENTREPRISE

MANUEL DE FORMATION  Une activité principale que doit assurer tout entrepreneur quand il se lance dans de nouvelles affaires, c’est d’évaluer sa compétence ou sa capacité à mener à bien et à profit ces affaires

Qu'est-ce que la compétitivité? 

Ressources pédagogiques ICRA Centre International pour la Recherche Agricole orientée vers le développement

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compétitivité et coordination managériale

L'ISEOR centre de recherche en management socio-économique offre aux entreprises et organisations une méthode, des outils uniques au monde

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ARGENT...FINANCES....MARCHES ..RESTAURATION SCOLAIRE ET HOSPITALIERE

Guide de la restauration scolaire cahier des charge FNOGEC

Le service de restauration dans un établissement d’enseignement est un enjeu fort à la fois sur un plan économique et sur un plan qualitatif

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Restauration scolaire coûts

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Les modes de gestion du service public de restauration collective 
blogs.univ-tlse2.fr/memoires-cetia/.../VIE_CEDRIC_M1_IGSA.pdf
La restauration collective, ses modes de gestion, son organisation . ..... Construire l'outil permettant de prendre en compte ces éléments n'étant pas for- ..... Cette définition du CCC montre bien que dans le cas de l'autogestion ou régie directe, ..
Aide a la décision en restauration scolaire

La tâche des décideurs n’est pas simple et l’enjeu est d’importance.
Aussi est-il apparu nécessaire de recenser de façon synthétique les divers éléments à prendre en compte lors de ces réflexions.
Tel est l’objet de ce fascicule d’aide à la décision. Conçu comme un
instrument pratique, il a pour vocation d’accompagner la démarche d’analyse préalable susceptible d’aboutir au meilleur choix final.

Jean de GAULLE
Adjoint au Maire de Paris
Chargé des Affaires Scolaires
et Universitaires

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  Mettre en oeuvre une restauration citoyenne avec des produits équitables, biologiques et locaux Table ronde

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Le service public de la restauration à l'échelon communal

MEMOIRE. Présenté par Emilie FORESTIER

Les bases de données produites à Sciences Po Lyon

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  Le maintien d'une unité de production  

au sein d'un Hôpital local de Muret, vecteur d'une qualité de prise en charge sanitaire et médico-sociale .

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  1. Les défi s de la restauration collective page 3 : 

concilier prix,variété, qualité, traçabilité, sûreté alimentaire et tradition française du repas.

Les élus sont confrontés à plusieurs défis notamment en matière de restauration scolaire 

- faire des lieux de restauration des lieux de vie

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  Contraintes et leviers de la coopération inter-établissements Hospitaliers

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  La distribution : origines, fonctions, dynamique

Comment dé?nir les fonctions contemporaines de la distribution ? 
En quoi la distribution est-elle créatrice de valeur ?
Quels en sont les principaux acteurs ?
Par quels canaux les produits et services sont-ils commercialisés ?
Comment décrire et analyser la dynamique du changement dans le commerce
PEARSON

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Guide d'accès au marché de la restauration et de l'hôtellerie 
www.tableagro.com/userfiles/file/460_TAQ_guide_Restauration.pdf
fournir au personnel responsable des ventes, du marketing, de la production et des services financiers un plan .... La restauration collective consiste à fournir des repas dans des .... seule personne, souvent le chef cuisinier ou le propriétaire.
CCP Volailles      Synalaf Le choix de la qualité en restauration,c’est possible

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REALISATION ET LA GESTION D'UNE NOUVELLE CUISINE CENTRALE du Centre hospitalier de QUIMPERLE

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ARGENT...FINANCES....MARCHES QUEL CHOIX

Privatiser ou gérer sa restauration

L'accès des PME aux marchés publics Chretin-Rochette Laure PDF ... QUEL CHOIX.Privatiser ou gérer sa restauration

En savoir plus....cliquez ici :  Institut de la gestion déléguée

  Concéder la fonction restauration en EHPAD

Il est nécessaire de souligner que dans les EHPAD le financeur est le client 

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  FERCO Guide de l'offre économiquement la plus avantageuse en restauration concédée

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   Les contrats de prestations entre personnes publiques.Julie GASTARD DESS - MCTOE -

Bienvenue sur le serveur Web des Services de Documentation de Sciences Po Lyon

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Droit et économie de la concurrence dans le régime de passation de la Délégation de Service Public   Chabert Emmanuelle   PDF

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ACHATS  voir aussi DEMATERIALISATION

l'Achat public performant
L'optimisation des relations Acheteur / Fournisseur dans le cadre du Code des Marchés Publics  Chabert Emmanuelle   PDF

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L'acheteur public : juriste et manager  Tuech Aurélie   PDF

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La gestion des achats de fournitures courantes dans les petites et moyennes communes   Grunchec Camille   PDF

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L'élargissement de la place de la négociation dans l'achat public, une opportunité pour les collectivités locales ?   Tissot William     PDF

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Les démarches qualité dans l'achat public : un outil de management pour parvenir à une plus grande sécurité juridique  Pimenta Audrey   

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  Carpe guide de l'achat public responsable

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  l'achat bio sécurité juridique

petits conseil pour les acheteurs

  Commande publique responsable

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Guide de l'achat éthique

Pourquoi des achats éthiques. Pourquoi s'engager dans une démarche d'achat responsable ? 

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Nouveau code des marchés publics. Accords-cadres : l'introduction d'un dispositif souple et réactif dans notre système d'achat ?   Fraisse Aurore   PDF

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La détermination préalable des besoins dans l'achat public local : simple exigence juridique ou réel enjeu organisationel ?

Debieve Christian   PDF

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  Exploiter les documents d'achats

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  La publicité dans les marchés publics : Préalable indispensable à l'achat public ?   Guedon Julien   PDF   

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Le mieux disant dans la commande publique Livre blanc MEDEF

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La Négociation : un outil adapté aux collectivités publiques   Bardin Adeline   PDF

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 LES MARCHÉS minefe.gouv.fr 

Prix du marché et dépassement de son montant (articles 17 à 19 et 118 du code des marchés publics) 

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Tel : 01 47 36 72 18

4 rue Alfred

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